 |
 |
| 【くみ湯葉】生湯葉に秋をのせました。菊花あんを掛けて彩りよく仕上げました。 | 【真砂子和え】様々な味（み）・香（か）・食（く）をお楽しみください。 |
 |
 |
| 【鯛利休】新鮮な鯛をそぎ身にし胡麻醤油でからめました。鮪・甘海老とご一緒に。 | 【秋鮭朴葉焼き】脂がのった秋鮭の朴葉焼きです。おいしいですよ。 |
 |
 |
| 【菊花蕪】蕪に細工包丁で菊の花を作りました。秋茄子と椎茸を添えました。 | 【錦秋信田揚げ】錦秋柄の進丈を作り白身魚を入れ油揚げで巻きました。西京味噌入りの和風タルタルソースでどうぞ。 |
 |
 |
| 【穴子砧巻き】やわらかく煮た穴子を桂ムキした大根で巻き黄身ヨーグルトを添えました。 | 【あんみつ】秋の幸のあんみつです。 |
KKR鎌倉わかみや料理長 角屋敏丈